Hur gör du jäst

Gör din egen jäst. Visst kan du jäsa utan köpejäst. Här är recept på två hemgjorda sorters jäst och beskrivning på hur du använder dem. Gör din egen jäst med surdeg eller vildjäst. FOTO: Istock. 1 hur mycket jäst till bröd 2 Gör så här: Blanda allt i en större glasburk, den ska vara fylld till max omkring tre fjärdedelar. Skruva på locket mycket löst, annars kan det bli så högt tryck i burken att den sprängs när frukten börjar jäsa. Du kan också täcka öppningen med bara en bit plastfolie. 3 jäst temperatur 4 Under jäsningsprocessen bildas bubblor av kolsyra som gör degen luftig och porös. Jästproduktion är inte en tillverkning i traditionell mening, utan en odlingsprocess. Jästen görs av melass, en sockerlösning som behandlas och steriliseras. Sedan tillsätts magnesiumsulfat, ammoniak och fosforsyra. 5 Jäst – en känslig, levande organism. Jäst är en encellig svamp (Saccharomyces cerevisiae) som består av vatten, protein, kolhydrater, fett, mineralämnen och B-vitaminer. Det mesta av proteinet utgörs av enzymer. 6 Mjuk jäst med vit hinna. Om jästen har fått en vit hinna längst ut är det ingen fara. Den ljusa hinnan är ett tunt lager jäst som börjat torka till. Så länge inte det torra lagret är tjockt och hårt kan du använda jästen precis som vanligt. 7 vad är kemisk jäst 8 görs av melass, en sockerlösning som behandlas och steriliseras. 9 › /03/30 › hur-funkar-jast-och-jasning. 10